La Fée Diet

Une recette originale et qui fait son p'tit effet, foi de Fée.

 

 

P'tite idée originale de salade à servir en entrée ou en verrine pour l'apéritif. Cette recette délicieuse est facile et rapide à réaliser. Elle fera le bonheur, même des plus réticents, à manger des légumes si bons et essentiels à notre santé, à condition tout de même d'aimer le curry !

  

Tartare de légumes au curry 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

3 petites courgettes très fraîches

2 petites carottes très fraîches

1 oignon rouge

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

Sel

 

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et coupez-les en petits dés. Réservez.

Pelez les oignons et coupes-les en petits dés. Réservez.

Lavez et grattez les carottes puis coupez-les en petits dés.

Versez tous les légumes dans un bol et assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le curry et du sel.

 Si vous souhaitez servir le tartare en apéritif, versez la préparation équitablement dans 4 verrines et le tour est joué !

Servez aussitôt.

 

Recette qui a déjà enchanté la plupart de mes patients et qui je l'espère vous enchantera !

 

Mis à jour Mercredi, 21 Septembre, 2011.

Quelle malédiction frappe nos petits dormeurs ?

 

Hey, hey !! Est-ce une nouvelle malédiction de la Fée Carabosse sur la Belle au bois dormant, qui est encore fâchée que son sort n'ait pas totalement marché ? Peut-être, mais elle semble bien fâchée, car cette malédiction est encore plus cruelle : "tu dormiras peu d'heures par nuit et ainsi tu grossiras jusqu'à ne plus pouvoir bouger" et elle l'infligea à quiconque croisera son chemin ! 

En résumé, si vous êtes un "petit dormeur" vous avez de forte chance d'avoir croisé notre fée Carabosse et de prendre ainsi du poids.

 

Une étude Canadienne¹ dirigée par Jean-Philippe Chaput d’octobre 2010, a démontré sur un groupe de 800 personnes l’importance de certains facteurs non traditionnels, comme le manque de sommeil (des nuits de sommeil de moins de 6 heures) sur le risque de surpoids et d’obésité. Jusqu’à présent les facteurs principaux connus  étaient la sédentarité (aucune activité physique de haute intensité) et une alimentation riche en graisses (≥ 40 % des calories quotidiennes).

Les résultats ont démontré qu’en moyenne la sédentarité associée à une alimentation riche en graisses ferait grossir une personne de 1,52 kg de plus par an. Le manque de sommeil seul serait responsable d’une prise de poids de 1,72 kg par an : ce poids est supérieur aux deux facteurs traditionnels combinés.

Une étude Américaine² menée sur 26 sujets par les chercheurs de l’Université Columbia, à New York et publiée dans American Heart Association en 2011, confirme ces résultats. Ils concluent que les personnes qui dorment très peu auraient tendance à manger plus que celles qui dorment suffisamment et cela est d’autant plus vrai pour les femmes.

 

Suite aux résultats précédents, l’équipe Canadienne de Jean-Philippe Chaput a poussé ses investigations afin de mieux en comprendre les enjeux. Ainsi, en juin 2011, une nouvelle étude³ est publiée. Ils ont sélectionné et observé 43 « petits dormeurs » (personnes qui dorment moins de 6 h par nuit) âgés de 18 ans à 64 ans. Une moitié de cette cohorte a continué à dormir autour de 6 h, tandis que l’autre moitié a augmenté spontanément son temps de sommeil.

Les résultats obtenus sont que les "petits dormeurs" qui allongent leurs nuits de sommeil à 7 h ou 8 h prennent moins de poids que ceux qui persistent à dormir peu. La différence est de 2,4 kg de masse grasse en 6 ans, simplement en changeant les habitudes de sommeil. Un groupe-témoin, composé de 173 sujets dormant toujours de 7 à 8 h par nuit, a obtenu des résultats semblables à ceux qui ont allongé leurs nuits.

Cette malédiction n'est donc pas irréversible !

Une des explications scientifiques envisagées serait que lorsque l’on manque de sommeil, la sécrétion de certaines hormones serait perturbée, notamment le cortisol. Le cortisol augmente malheureusement la sécrétion de ghréline : hormone qui stimule notre appétit et diminue la sécrétion de la leptine, hormone qui régule l’appétit en contrôlant la sensation de satiété.

 

Cependant, ne disions-nous pas : qui dort dîne ? Il semble évident que nous sommes plus tentés de grignoter lorsque l’on est éveillé et beaucoup moins tentés lorsque l’on dort. Le sommeil permet d'oublier la faim. Et par ailleurs, quand nous grignotons,  nous mangeons le plus souvent des aliments rapidement consommables et souvent riches en graisses saturées.

 

Le sommeil a de toute évidence un impact non négligeable sur la prise de poids. Mais rassurez-vous aux pays du bonheur, l’antidote a depuis fort longtemps été trouvé. Dans un prochain billet nous vous livrerons sa composition pour retrouver un sommeil convenable.



Note : 1. Chaput JP, Astrup A, Tremblay A et al. Risk factors for adult overweight and obesity: the importance of looking beyond the 'big two', Obesity Facts, octobre 2010, 3(5):320-7.

Note : 2. AHA : Sleep Deprivation Tied to Higher Calorie Intake, ModernMedicine, mars 2011.

Note : 3. Chaput JP, Després JP, Bouchard C, Tremblay A. Longer sleep duration associates with lower adiposity gain in adult short sleepers, Int J Obes (Lond). 2011 Jun.

 

 Mis à jour Mercredi, 14 Septembre, 2011.

La gastronomie.. et le Géant de Zéralda !!

 

La gourmandise n’est pas un pêché, elle fait partie des plaisirs de la vie. Elle est valorisée dans un grand nombre de livres pour enfants et même, dans certains contes initiatiques, la bonne cuisine est parée de vertus rédemptrices ! Un conte connu qui l'illustre parfaitement est Le géant de Zéralda de Tomi Ungerer.

C’est l’histoire d’un ogre qui vivait seul. Comme la plupart des ogres, il se nourrissait de chair fraîche qu’il chassait dans une contrée voisine. Mais, à force de terroriser tout le monde, il finit par ne plus trouver d’enfants à se mettre sous la dent. Un jour alors qu’il était tellement affamé, il se précipita sur une petite fille : Zéralda. Mais dans sa précipitation, il fit une mauvaise chute. L’enfant le soigna et cuisina pour le géant qui sut alors ce qu’était la gourmandise. Il finit par l’épouser…Ainsi, il préféra les plaisirs de la bonne chère à ceux de la chair humaine. 

Cependant, il n’est pas le seul à apprécier les plaisirs d’un repas gastronomique et plus particulièrement celui des Français. Car depuis novembre 2010, notre gastronomie est inscrite au patrimoine immatériel de l'Humanité par les experts de l'Unesco. C'est la première fois qu'une cuisine dans le monde accède à ce statut !

Mais qu'appelle-t-on un repas gastronomique Français ?

Selon l’UNESCO 

-    Le repas gastronomique des Français est une pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes, tels que naissances, mariages, anniversaires, succès et retrouvailles. Il s’agit d’un repas festif dont les convives pratiquent, pour cette occasion, l’art du « bien manger » et du « bien boire ».

 
-    Le repas gastronomique met l’accent sur le fait d’être bien ensemble, le plaisir du goût, l’harmonie entre l’être humain et les productions de la nature. Parmi ses composantes importantes figurent : le choix attentif des mets parmi un corpus de recettes qui ne cesse de s’enrichir ; l’achat de bons produits, de préférence locaux, dont les saveurs s’accordent bien ensemble ; le mariage entre mets et vins ; la décoration de la table ; et une gestuelle spécifique pendant la dégustation (humer et goûter ce qui est servi à table).

-    Le repas gastronomique doit respecter un schéma bien arrêté : il commence par un apéritif et se termine par un digestif, avec entre les deux au moins quatre plats, à savoir une entrée, du poisson et/ou de la viande avec des légumes, du fromage et un dessert. Des personnes reconnues comme étant des gastronomes, qui possèdent une connaissance approfondie de la tradition et en préservent la mémoire, veillent à la pratique vivante des rites et contribuent ainsi à leur transmission orale et/ou écrite, aux jeunes générations en particulier.

-     Le repas gastronomique resserre le cercle familial et amical et, plus généralement, renforce les liens sociaux.

 

Cette définition me semble très complète et intéressante car elle englobe le sens premier que parfois nous avons tendance à oublier. Initialement, la gastronomie est l'ensemble des règles (fluctuantes, selon pays, classes sociales et modes) qui définissent l'art de faire bonne chère. (« faire bonne chère » signifie « faire bon accueil » selon l'Académie Française).

Suite à cette reconnaissance bons nombres de manifestations émergent en France :

 

- Notamment la fête de la gastronomie qui a lieu dans toutes les villes de France le 23 septembre 2011.

Cette manifestation prendra la forme d'une grande fête populaire. Elle rassemblera l’ensemble des français autour de valeurs d’échange, de partage et de découverte. Les acteurs de la gastronomie se mobiliseront pour vous faire vivre une journée toute en saveurs. Regardez ICI s'il y a un évènement près de chez vous.

Il y en aura pour tous les goûts, alors venez participer à la fête de la gastronomie ! 

 

- Autres manifestations organisées par Gourmets et Vins :

Gourmets et Vins organise trois salons en France (à Paris, à Saint Malo et à Lyon) et un à Bruxelles. Consultez ICI les dates.

Les salons présenteront un concentré de produits d'exceptions pour le quotidien et les jours de fête. Les stands seront une mosaïque d'idées gourmandes partagées en quatre univers : gastronomie et épicerie fine / vins, alcools et champagnes / cadeaux gourmands / tourisme gourmand. Le tout sous une mise en scène raffinée et une palette savoureuse d'animations avec des chefs passionnés...

NB : l'évènement parisien se déroulera au sein du salon CUISINEZ avec M6. De grands chefs connus de la télé y seront présents.

 

Vous n'hésiterez  pas à me dire ce que vous en avez pensé…car je ne pourrais pas être présente à tous les salons !

 

NB : Ceci n'est pas un billet sponsorisé.

Mis à jour Jeudi, 8 Septembre, 2011.